Celebrado hoje, o Dia Mundial da Gastronomia Sustentável chama a atenção para a relação entre alimentação, meio ambiente e combate ao desperdício. Criada pelas Nações Unidas, a data incentiva práticas que promovam uma produção e um consumo mais conscientes.

Segundo o Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, cerca de um bilhão de refeições são descartadas diariamente em todo o mundo. Aproximadamente 60% desse desperdício acontece dentro das residências.

Além de valorizar alimentos produzidos de forma sustentável, a gastronomia sustentável também propõe o aproveitamento integral dos ingredientes, reduzindo perdas e contribuindo para a segurança alimentar em um cenário em que milhões de pessoas ainda enfrentam a fome.

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