O tradicional arroz com feijão vem perdendo espaço no prato do brasileiro. Nos últimos 25 anos, o consumo de arroz caiu mais de 20%, enquanto o de feijão recuou quase 24%, segundo dados da Embrapa.

A redução preocupa especialistas porque um estudo da USP indica que a combinação está associada a hábitos alimentares mais saudáveis. A pesquisa analisou a alimentação de mais de 46 mil brasileiros e concluiu que dietas com maior presença de arroz e feijão apresentam melhor perfil nutricional, menor impacto ambiental e também menor custo.

Os pesquisadores observaram ainda que essa dupla costuma servir como base para refeições mais equilibradas. Quem consome arroz e feijão com frequência tende a incluir mais saladas, verduras, legumes e fontes de proteína, como carnes e ovos.

Além disso, a combinação aumenta a sensação de saciedade, o que pode reduzir o consumo de lanches entre as refeições. Para os autores do estudo, a queda no consumo é um sinal de alerta, já que o espaço antes ocupado por arroz e feijão tem sido preenchido cada vez mais por alimentos ultraprocessados

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